Hyundai Ioniq 9
Déjeuner de presse
Création, conception et production d’un déjeuner pour Hyundai lors de la semaine presse pour la sortie de la nouvelle IONIQ 9.
Les différents plats et les arts de table font écho au design, aux matériaux de la nouvelle voiture Ioniq9 par Hyundai, ainsi qu’aux origines coréennes de la marque.
Photos : Jade Virlot
Événement produit par l'agence Charles & Camilla
Boisson de bienvenue
Cocktail prune et agrumes (inspiré des boissons traditionnelles coréennes)
Entrée - assemblage
Voiles de raviole, assemblage de légumes, jaune d’oeuf confit et consommé de carotte fermentée.
Plat - convivialité coréenne
Lieu noir poché aux herbes, riz aux agrumes et assaisonnements méditerranéens à partager.
Dessert - voyage en autonomie
Pommes pochées au cidre, émulsion noisettes, crème brûlée au safran, praliné.
Entrée
Voiles légumes faisant référence à la technique d’empiècement du Hanbok
Raviole de légumes épicée
Jaune oeuf confit
Consommé carotte fermentée
Oeufs de truite fumés // option Ponzu
Huile d’herbe
+ Pain & beurre infusé de Kimchi
Plat
Riz aux agrumes
Poisson blanc poché (selon arrivage)
& 9 éléments à composer dans son assiette :
Tomates confites au thym
Aubergines confites au vinaigre balsamique blanc
Confit oignons aux herbes
Brunoise poivrons et courgettes
Olives kalamata
Crème d’ail confit à l’huile d’olive
Gel d’herbes aromatiques
Pignons de pin
Courgettes pickles
Dessert
Pommes pochées
Condiment vinaigre de cidre
Brunoise pomme-herbes
Emulsion lait de noisette.
Noisette râpée
Poudre de verveine.
& 2 éléments à verser sur son dessert :
Huile verte
Coulis pomme caramélisée