Pectine

Pour la onzième édition de La douve Blanche, Pectine a imaginé « Ni queue, ni tête », un banquet expérimental à ne pas manquer pendant le festival !

Attablé·es au coeur d’un repas hallucinatoire, les liens se tissent, les esprits divaguent de chimères en fantaisies à déguster. Pectine vous invite dans une virée qui n’a queue ni tête, décomposée en cinq temps dans laquelle le réel est distordu. Un repas aussi expérimental que gourmand avec un accord mets et élixirs. Laissez parler vos imaginaires et venez découvrir ce banquet alambiqué !

Manège de Cromesquis

Courge, gouda, crème de carotte et courge épicée, voile de radis

Soupe psyché

Huiles colorées et champignon hallucinatoire, tuiles de pain à l’ail

Salade Bleue

Laitue farcie à la mascarpone, au miso et aux oignons confits, polenta, jus réduit de légumes et siphon de mais grillé au soja.

Suzette on fire

Crèpes flambées, citron et brunoises de pommes, crème fouettée aux baies roses

Beurre infusé à l'orge grillé

Accords elixirs & mets

Crédits photos : Lucas Chombart et Jade Virlot