e.mo.sjɔ̃
Diner Laboratoire 01
Un dîner sur la thématique des émotions.
Le corps et le ventre sont au cœur de la digestion de nos émotions, ainsi ce moment intimiste et partifipatif se dessine autour d’une table conviviale de douze convives.
Cocktail, Filtres sensibles : Reconnaître ses émotions traversées avec la création personnelle d’un cocktail aux filtres émotionnels.
Entrée : En Corps, exprimer et vivre nos émotions par nos corps.
Les émotions s’expriment dans nos corps, par notre peau, nos flux de températures, une colère brûlante, un frisson de peur, une chaleur amoureuse.
Soupe à l’oignon et condiments en différentes température, glace au pain grillée, oignons au thé fumé flambées et brûlés, condiment ail noir froid, condiment oignon caramélisés et croûtons chauds.
Plat : Composer son émotion, créer à partir de ses émotions.
À partir d’une assiette blanche, d’un couteau de peintre et des sauces disposées sur le centre de table, les convives composent une création colorée.
Courge butternut caramélisée, jus réduit de légumes, gnocchis aux épinards et à la ricotta, émulsion de sarrasin, pickles de courge et bergamote, sauces colorées aux légumes.
Dessert : Offrande; offrir ses émotions, à soi même ou aux autres.
Tartelette chocolat amer, kumquat et cédrat, confit d’agrumes, siphon romarin.Version mignature à offrir à soi même ou à l’autre
Un grand merci à @luciebssr et @jadevirlot-studio pour ces magnifiques photographies!
