Pectine

Le dîner laboratoire RÊVE est une balade scientifique et poétique au coeur de notre sommeil. Après de longues recherches le studio pectine a mis au point une formule afin d'entrer et partager un rêve éveillé.

Dans un premier temps, les strates de sommeil jusqu'au sommeil paradoxal : Ajo blanco, pickles de lune, pimenton de la Vera, amandes rappées.

Billes de carottes, agrumes et gingembre pour entrer dans le rêve pectine

Multiverse de billes entrée dans le monde parrallèle où les sens sont modifiées, les textures et les couleurs : Chou fleur, miso, gnudi de parmesan et noisettes.

Onirie Surréaliste Profiterole de champignons et épinards, agrumes grillés, cappuccino de celeri rave et cédrat.

Réveil sous la couette Voile de mochi, patate douce, praliné de sésame torréfié, glace au chai.

Les dîners Laboratoire sont des expériences intimistes de création, le dîner se co-construit à travers l’énergie et la personnalité des convives attablées. Ainsi il se réécrit au fil du dîner. 

L’expérience se déroule au coeur de notre atelier de design et de recherches culinaires. La convivialité du format permet une narration sensible et l’accent sur des arts de la table sur-mesure. Chaque soirée est créée pour 12 convives, avec un menu en quatre temps et un accord mets et vins sur-mesure.

Crédit photos : jadevirlot-studio